重慶回收二手不銹鋼生物發(fā)酵罐過(guò)程中，為了能對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行必要的控制，我們需要對(duì)有關(guān)參數(shù)進(jìn)行定期取樣測(cè)定或進(jìn)行連續(xù)測(cè)量，以確定其參數(shù)對(duì)于發(fā)酵罐發(fā)酵過(guò)程的影響程度。

反映發(fā)酵過(guò)程變化的參數(shù)可以分為兩類：一類是可以直接采用特定的傳感器檢測(cè)的參數(shù)。它們包括反映物理環(huán)境和化學(xué)環(huán)境變化的參數(shù)，如溫度、壓力、攪拌功率、轉(zhuǎn)速、泡沫、發(fā)酵液粘度、濁度、pH、離子濃度、溶解氧、基質(zhì)濃度等，稱為直接參數(shù)。

另一類是至今尚難于用傳感器來(lái)檢測(cè)的參數(shù)，包括細(xì)胞生長(zhǎng)速率、產(chǎn)物合成速率和呼吸嫡等。這些參數(shù)需要根據(jù)一些直接檢測(cè)出來(lái)的參數(shù)，借助于電腦計(jì)算和特定的數(shù)學(xué)模型才能得到。因此這類參數(shù)被稱為間接參數(shù)。上述參數(shù)中，對(duì)發(fā)酵過(guò)程影響較大的有溫度、pH值和溶解氧濃度等。

一、溫度對(duì)發(fā)酵罐發(fā)酵過(guò)程的影響

但實(shí)際生產(chǎn)中，由于發(fā)酵液的體積很大，升降溫度都比較困難，所以在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，往往采用一個(gè)比較適合的培養(yǎng)溫度，使得到的產(chǎn)物產(chǎn)量高，或者在可能的條件下進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

發(fā)酵溫度可通過(guò)溫度計(jì)或自動(dòng)記錄儀表進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)向發(fā)酵罐的夾套或蛇形管中通人冷水、熱水或蒸汽進(jìn)行調(diào)節(jié)。工業(yè)生產(chǎn)上，所用的大發(fā)酵罐在發(fā)酵過(guò)程中一般不需要加熱，因發(fā)酵中釋放了大量的發(fā)酵熱，在這種情況下通常還需要加以冷卻，利用自動(dòng)控制或手動(dòng)調(diào)整的閥門(mén)，將冷卻水通人夾套或蛇形管中，通過(guò)熱交換來(lái)降溫，保持恒溫發(fā)酵。

二、溶解氧濃度對(duì)發(fā)酵罐發(fā)酵過(guò)程的影響

對(duì)于好氧發(fā)酵，溶解氧濃度是重要的參數(shù)之一。微生物深層培養(yǎng)時(shí)，需要適量的溶解氧以維持其呼吸代謝和某些產(chǎn)物的合成，氧的不足會(huì)造成代謝異常，產(chǎn)量降低。

微生物發(fā)酵的適氧濃度與臨界氧濃度是不同的。前者是指溶解氧濃度對(duì)生長(zhǎng)或合成有一適的濃度范圍，后者一般指不影響菌體呼吸所允許的低氧濃度。為了避免生物合成處在氧限制的條件下，需要考察每一發(fā)酵過(guò)程的臨界氧濃度和適氧濃度，并使其保持在適氧濃度范圍。

因此可以控制菌的比生長(zhǎng)速率比臨界值略高一點(diǎn)，達(dá)到適菌體濃度。這樣既能保證產(chǎn)物的比生產(chǎn)速率維持在大值，又不會(huì)使需氧大于供氧。這可以通過(guò)控制基質(zhì)的濃度來(lái)實(shí)現(xiàn)，如控制補(bǔ)糖速率。除控制補(bǔ)料速度外，在工業(yè)上，還可采用調(diào)節(jié)溫度(降低培養(yǎng)溫度可提高溶氧濃度)。液化培養(yǎng)基、中間補(bǔ)水，添加表面活性劑等工藝措施，來(lái)改善溶氧水平。

重慶回收二手不銹鋼生物發(fā)酵罐三、PH值對(duì)發(fā)酵罐發(fā)酵過(guò)程的影響

發(fā)酵過(guò)程中，pH值的變化取決于所用的菌種、培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件。培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，是引起pH值變化的重要原因，發(fā)酵液的pH值變化乃是菌體產(chǎn)酸和產(chǎn)堿的代謝反應(yīng)的綜合結(jié)果。每一類微生物都有其適的和能耐受的pH值范圍，而且微生物生長(zhǎng)階段和產(chǎn)物合成階段的適pH值往往不一樣，需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)確定。

PH值對(duì)發(fā)酵罐發(fā)酵過(guò)程的影響主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

乳暈縮小影響酶的活性，當(dāng)pH值抑制菌體中某些酶的活性時(shí)，會(huì)阻礙菌體的新陳代謝;

2.影響培養(yǎng)基中某些組分和中間代謝產(chǎn)物的離解，從而影響微生物對(duì)這些物質(zhì)的利用;

3.影響微生物細(xì)胞膜所帶電荷的狀態(tài)，改變細(xì)胞膜的通透性，影響微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及代謝產(chǎn)物的排泄;

4.PH值不同，往往引起菌體代謝過(guò)程的不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變。

5.pH值還會(huì)影響某些霉菌的形態(tài)。

為了確保發(fā)酵罐發(fā)酵的順利進(jìn)行，必須使其各個(gè)階段經(jīng)常處于適pH值范圍之內(nèi)，這就需要在發(fā)酵過(guò)程中不斷地調(diào)節(jié)和控制pH值的變化。

首先需要考慮和試驗(yàn)發(fā)酵培養(yǎng)基的基礎(chǔ)配方，使它們有個(gè)適當(dāng)?shù)呐浔龋拱l(fā)酵過(guò)程中的pH值變化在合適的范圍內(nèi)。如果達(dá)不到要求，還可在發(fā)酵過(guò)程中補(bǔ)加酸或堿。